Adelboden Lenk dänk - wir denken regional

In der Küche der Senevita Halten legen wir grossen Wert auf die Verwendung von regionalen Produkten. Milch- und Milchprodukte beziehen wir von der Lenk Milch AG. Täglich beliefert uns die Bäckerei Kuhnen mit frischem Brot & Brötchen. Das Fleisch beziehen wir vorwiegend von ganzen Kälbern von der Bergmetzgerei Schläppi. Die Kälber wachsen auf bei der Familie von Känel (lenk-angusbeef.ch) und bei der Familie Zurbrügg. Unter dem Motto "from nose to tail" verwenden wir alles von einem ganzen Kalb inklusive Knochen und Innereien. Teilweise wird das Fleisch nach unseren Vorstellungen weiterverarbeitet zu Hackbraten, Fleischkäse, Brätkügelchen oder Bratwürsten. Dies ermöglicht es uns, überwiegend Gerichte aus Kalbfleisch zu servieren, zum Beispiel Lasagne, Fleischvögel oder Cordon Bleu.