Più pasti, meno spreco alimentare

Gli alimenti sono preziosi, per questo desideriamo sprecarne il meno possibile. La nostra ultima misurazione dei risultati mostra che siamo sulla strada giusta: durante il secondo periodo di rilevazione, nei ristoranti Senevita sono stati serviti circa 15’000 pasti in più rispetto alla prima misurazione. Allo stesso tempo sono stati prodotti 2’085 chilogrammi di sprechi alimentari in meno. Complessivamente, la quantità di rifiuti alimentari è diminuita di circa il 18%.

La differenza è evidente anche per ogni ospite. Durante la prima misurazione si registravano in media circa 53 grammi di spreco alimentare per persona. Nella misurazione successiva il valore è sceso a circa 41 grammi. Ciò corrisponde a una riduzione di quasi un quarto degli sprechi alimentari per persona.

Per la misurazione dei risultati, gli scarti alimentari prodotti sono stati rilevati durante un periodo prestabilito e successivamente confrontati con una misurazione precedente. L’attuale periodo di rilevazione si è svolto dal 18 maggio al 14 giugno 2026.

Il miglioramento è stato particolarmente evidente nell’ambito della cucina, che comprende stoccaggio, produzione e rientri. In questo settore gli sprechi alimentari sono stati ridotti di circa il 29%.

I risultati dimostrano che un uso consapevole degli alimenti può fare una grande differenza. Ridurre gli sprechi alimentari significa non solo produrre meno rifiuti, ma anche utilizzare le preziose risorse in modo più responsabile.