Mehr Mahlzeiten, weniger Food Waste

Lebensmittel sind wertvoll, deshalb möchten wir möglichst wenig davon verschwenden. Unsere aktuelle Erfolgsmessung zeigt, dass wir dabei auf dem richtigen Weg sind: In den hauseigenen Senevita Restaurants wurden während der zweiten Messperiode rund 15’000 Mahlzeiten mehr ausgegeben als bei der ersten Messung. Gleichzeitig entstanden 2’085 Kilogramm weniger Food Waste. Insgesamt sank die Menge an Lebensmittelabfällen damit um rund 18 Prozent.

Auch pro Gast ist der Unterschied deutlich sichtbar. Bei der ersten Messung fielen durchschnittlich rund 53 Gramm Food Waste pro Gast an. Bei der Erfolgsmessung waren es noch rund 41 Gramm. Das entspricht einer Reduktion von fast einem Viertel weniger Lebensmittelabfall pro Gast.

Für die Erfolgsmessung wurden die anfallenden Lebensmittelabfälle während einer festgelegten Messperiode erfasst und anschliessend mit einer früheren Messung verglichen. Die aktuelle Messperiode fand vom 18. Mai bis 14. Juni 2026 statt.

Besonders deutlich war die Verbesserung im Bereich Küche, zu dem Lager, Produktion und Rücklauf zählen. Dort konnte der Food Waste um rund 29 Prozent reduziert werden.

Die Ergebnisse zeigen: Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln kann einen grossen Unterschied machen. Weniger Food Waste bedeutet nicht nur weniger Abfall, sondern auch einen verantwortungsvolleren Umgang mit wertvollen Ressourcen.