Plus de repas, moins de gaspillage alimentaire

Les aliments sont précieux, c’est pourquoi nous souhaitons en gaspiller le moins possible. Notre dernière évaluation montre que nous sommes sur la bonne voie : durant la deuxième période de mesure, les restaurants Senevita ont servi environ 15’000 repas de plus que lors de la première mesure. Dans le même temps, 2’085 kilogrammes de gaspillage alimentaire en moins ont été générés. Au total, la quantité de déchets alimentaires a ainsi diminué d’environ 18 %.

La différence est également nette par personne. Lors de la première mesure, la quantité moyenne de gaspillage alimentaire s’élevait à environ 53 grammes par personne. Lors de la mesure de suivi, elle n’était plus que d’environ 41 grammes. Cela correspond à une réduction de près d’un quart des déchets alimentaires par personne.

Pour cette évaluation, les déchets alimentaires générés ont été recensés pendant une période définie, puis comparés aux résultats d’une mesure précédente. La période de mesure actuelle s’est déroulée du 18 mai au 14 juin 2026.

L’amélioration a été particulièrement marquée dans le domaine de la cuisine, qui comprend le stockage, la production et les retours. Dans ce secteur, le gaspillage alimentaire a pu être réduit d’environ 29 %.

Les résultats le montrent : une utilisation responsable des aliments peut faire une grande différence. Réduire le gaspillage alimentaire signifie non seulement produire moins de déchets, mais aussi utiliser les précieuses ressources de manière plus responsable.